Het wonderdrankje dat melkkefir is

Melkkefir is een gefermenteerde drank die wordt gemaakt door melk te fermenteren met behulp van melkkefirkorrels. Deze korrels bevatten een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten, die de lactose (melksuiker) in de melk omzetten in melkzuur, alcohol en koolzuur.

Dit resulteert in een lichtzure, romige en lichtbruisende drank die rijk is aan probiotica, ofwel goede bacteriën, die goed zijn voor de darmgezondheid.

Melkkefir als bron van eiwitten en andere nutriënten

Melkkefir heeft verschillende gezondheidsvoordelen, vooral dankzij de probiotica die tijdens het fermentatieproces ontstaan. Deze bacteriën dragen bij aan een gezondere darmflora, gunstig voor de spijsvertering en het immuunsysteem.

Melkkefir is ook een goede bron van eiwitten, vitamines (zoals vitamine B12, K2) en mineralen (zoals calcium en magnesium).

Melkkefir, een lactose-arme drank

Door het fermentatieproces bevat melkkefir weinig lactose, wat het gemakkelijker maakt voor mensen met een lactose-intolerantie om het te consumeren.

Activeer je melkkefirkorrels

Elk zakje bevat 1 g gedroogde korrels. Eens geactiveerd wordt dat 6 g, en dat is goed voor zo’n 600 ml melkkefir. De korrels kan je - mits goede verzorging - keer op keer activeren en gebruiken. En dat doe je zo:

• Voeg de inhoud van het zakje toe aan 100 ml melk in een glazen pot. TIP: gebruik hiervoor onze kefir fermentatiepot. De melk kan zijn van koeien, geiten, schapen, of plantaardige alternatieven zoals kokosmelk of amandelmelk – hoewel niet alle plantaardige melk goed werkt voor kefir.

• Laat dit zo’n 24 uur fermenteren bij kamertemperatuur (20 - 24 graden).

• Giet na 24 uur de melk af door een hele fijne zeef. En voeg opnieuw 100 ml melk toe.

• Herhaal dit proces zo’n vijf tot zeven dagen op dagelijkse basis. Zodra je korrels tekenen geven van leven - ze worden dikker en geuren zuur - pas je de hoeveelheid startmelk aan naar 200 ml. Wanneer de melk zurig wordt en veranderd is in kefir, zijn je korrels klaar voor gebruik.

Maak je eigen melkkefir met de actieve melkkefirkorrels

• Zeef de melkkefir. En voeg naar smaak vers geperst citrussap toe, vers of gedroogd fruit of een kruidenmix.

• Voeg 6 g geactiveerde melkkefirkorrels toe aan 600 ml melk in een glazen bokaal. Meng door elkaar met een schone spatel.

• Dek de bokaal af en laat het mengsel 24 uur fermenteren bij kamertemperatuur.

• Zeef het mengsel en bewaar je actieve korrels voor een volgende batch. Je kan de melk meteen gebruiken of een tweede keer laten fermenteren.

Zo bewaar je actieve melkkefirkorrels

Maak je niet meteen een nieuwe batch melkkefir, dan kan je de actieve korrels een tijdje bewaren om ze later weer te gebruiken. Je doet ze in een pot samen met een flinke scheut melk. Bij kamertemperatuur blijft dit zeven dagen goed. Voeg je suikerwater toe dan blijft het mengsel tot twee maanden goed.

Wil je de korrels inactief maken, dan zet je het mengsel in de koelkast. De koude doet de korrels inslapen. Je zal ze wel af en toe moeten bijvoeren met melk of suikerwater. 

Tips voor een succesvolle DIY melkkefir

Zorg voor voldoende voeding voor je melkkefirkorrels. Regelmatig verse melk, en vette melk is nodig om de korrels in leven te houden. 

Koude temperaturen leggen de fermentatie stil. Dan gaan je kefirkorrels in winterslaap. Goede fermentatie gebeurt bij temperaturen boven de 20 graden en bij een constante temperatuur.

Ingrediënten

MELK kefirkorrels*, MELK*. (*)afkomstig van biologische landbouw.

Allergenen

Dit product bevat volgende allergenen: melk.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.