Xanthaan als verdikkingsmiddel

Xanthaan is een gom die je kan gebruiken als verdikkingsmiddel. In de voedingsmiddelenindustrie wordt xanthaangom toegevoegd aan voedingsmiddelen zoals ketchup, sauzen, bouillon en drankjes.

Xanthaangom voor glutenvrij bakken

Xanthaangom is te gebruiken als vervangmiddel van gluten. Bijvoorbeeld voor het maken van glutenvrij brood.

Gebruik

Xanthaangom is oplosbaar in koud water en kan gecombineerd worden met andere gomsoorten. Verder is Xanthaangom populair in de moleculaire keuken omdat het zeer sterk kan aandikken. Koud en in een kleine concentraties levert het stevige, niet goed vloeibare vloeistoffen op.

Ingrediënten

Zuiver xanthaangom (Xanthomonas campestris).

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Ook gekend als

• Xantana